Эмульгаторы применяются при изготовлении жиросодержащей и другой пищевой продукции. Сохраняют ее структуру, препятствуют расслоению, выделению влаги при транспортировке и хранении. Выделяются из природных источников или синтезируются в промышленности.
Эмульгаторы используются в пищевой промышленности для стабилизации, солюбилизации, повышения адгезии и смачиваемости дисперсных систем, препятствуют их расслоению при транспортировке и хранении, улучшают внешний вид и увеличивают срок годности продукции. Выделяются из естественных источников, а также синтезируются в промышленных масштабах. Безопасны для организма человека.
Основные особенности
Эмульгаторы представляют собой смеси или индивидуальные соединения с гидрофильными и липофильными группами. Содержат следующие вещества:
-лецитины, фосфатиды;
-моно- и диглицериды, а также соли высших жирных кислот;
Эмульгаторы применяются при производстве пищевых масел, животных жиров, маргаринов, мороженого, сухих молочных смесей и завтраков, шоколадных, мясных, кондитерских, хлебобулочных и других изделий.
Эмульгатор, стабилизатор, антиоксидант, влагоудерживающий агент, хлебопекарный улучшитель.150 руб./кгв наличии
Эмульгатор, стабилизатор, антиоксидант, влагоудерживающий агент, хлебопекарный улучшитель.Цена по запросу
Эмульгатор, стабилизатор, улучшитель хлебопекарный.Оптовая цена:490 руб./кг от 25 кгв наличии